Katy Bluett: Pourquoi ne pas changer le dîner de Noël avec les dernières innovations Kiwi?

COMMENTAIRE

Si vous ne pouvez pas faire face à l'idée de préparer un jambon glacé orné d'ananas et de fausses cerises ce Noël et de le servir avec un verre de sav, il est peut-être temps d'échanger tradition et apportez votre soutien à certains des innovateurs néo-zélandais de l'alimentation et des boissons.

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Noel avec de la nouvelle viande et du fromage

Le jambon, la dinde et le poulet sont tous des plats de Noël standard, mais si vous cherchez plus de variété cette année – ou prévoyez un repas de fête sans viande – pourquoi ne pas envisager de délicieuses alternatives locales.

Le Craft Meat Co a un produit 100% végétal sans viande hachée qui est difficile à distinguer de la vraie affaire, grâce à un mélange intelligent d'ingrédients pour le goût et la texture, y compris les graines de chanvre, les champignons et les betteraves.

Vous pouvez également envisager de faire du fromage sans produits laitiers une partie de votre repas principal avec le cheddar, la mozzarella et le parmesan d'Angel Food. La lasagne est une option de Noël sous-estimée.

Si vous vous en tenez à la viande mais que vous voulez quelque chose d'un peu différent, pourquoi ne pas opter pour un prosciutto ou un salami magnifiquement durci? La société Gathered Game de Lumsden propose du chevreuil sauvage d'origine locale et produit ou vous pouvez essayer A Lady Butcher à Auckland pour une gamme de viandes séchées savoureuses.

Ou vous pouvez simplement gâcher le repas principal, vous rendre à la plage pour nager et prendre vos protéines sur la course avec un bar Hempy.

Bravo à quelque chose de nouveau

Le vin est bon, mais cela pourrait être l'année pour élever votre verre à l'innovation locale et essayer de nouvelles boissons de sociétés Kiwi intelligentes. Il existe des options sans alcool et sans alcool. Et puis il y a du gin.

Si vous aimez le kombucha mais que vous pensez que l'équilibre est la clé de la vie, vous pouvez essayer Happy Booch qui tempère la bonne réputation du kombucha en introduisant de l'alcool. Ce kombucha à base de vodka est à 4,5% et se décline en trois saveurs: citron framboise, mangue ananas et gingembre citron.

Les amateurs de bière peuvent aussi devenir un peu aventureux en mélangeant la leur avec une bière Urbanaut
Pack mixeur. Faites votre choix parmi des accords tels que Milkshake Beer & Imperial Stout, Szechuan Klosh & Yuzu Super Sour, ou Manuka Smoked Chili Ale & Horopito Kawakawa Gose.

Envie d'une boisson adulte sans la gueule de bois? Essayez les spiritueux sans alcool d'Ecology and Co qui ont toutes les caractéristiques de leurs homologues à base d'alcool – des bouteilles chics et des mélanges d'épices savoureux – mais vous pouvez en déguster quelques-uns sans crainte du lendemain matin.

Et si le gin est votre boisson préférée, vous avez de la chance. Vous pourriez opter pour le look saisissant
Scapegrace Black, qui vient de sa riche couleur grâce à des ingrédients naturels tels que la baie d'aronia et le safran, ou vous pouvez profiter des fruits de la terre avec le lait de brebis et le miel de The White Sheep Co's.

Friandises sucrées avec un côté de la conscience sociale

Ne vous inquiétez pas des calories ce Noël, concentrez-vous simplement sur la vue d'ensemble.

Si vous cherchez des friandises à manger ou à offrir, pensez à ignorer les grandes marques et optez pour le chocolat biologique et équitable de la chocolaterie Sweet Justice de Christchurch. Les produits de l'usine utilisent du cacao cultivé en coopération de la République dominicaine, de l'Équateur et du Pérou et du sucre granulé doré du Paraguay et sont disponibles auprès de Trade Aid.

Pour les boulangers et les fabricants de desserts, pensez à ajouter de la vanille Heilala à votre crème pâtissière, crème ou pudding de Noël. L'entreprise existe depuis près de 15 ans et apporte une contribution significative à l'emploi et à la croissance aux Tonga, où se trouve la plantation de vanille.

Pour les familles basées à Auckland – ou les visiteurs chanceux – envisagez d'externaliser le travail acharné et arrêtez-vous à Little Lato pour un régal délicieusement local (saveurs végétaliennes disponibles).

• Katy Bluett est la responsable du groupe Food & Beverage de Callaghan Innovation, travaillant avec plus de 400 entreprises innovantes de Kiwi F&B.