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Miel d'acacia d'Europe ▷ Cortijuelo de San Benito. Boutique de miel

1. Notre miel d'acacia brut

L'acacia mon chéri est l'une des plus demandées pour ses caractéristiques particulières que nous verrons ci-dessous.

Ce miel a une couleur jaune très claire et devient blanc lorsqu'il cristallise.

En bouche, une saveur très douce et délicieuse est appréciée, avec des arômes subtils, très caractéristiques de cette fleur. La cristallisation prend beaucoup de temps, il est donc normal que nous la trouvions toujours liquide.

Cet arbre atteint entre 15 et 25 mètres de haut et se trouve dans de nombreux pays, en Europe on trouve de grandes plantations en Roumanie, Bulgarie, Hongrie et Ukraine.

Vidéo de fleurs d'acacia

L'acacia fleurit toute l'année, mais éclore surtout en mai et juin. C'est donc l'un des miels récoltés plus tôt.

Le pollen majoritaire que vous trouverez provient de l'acacia, Robinia pseudoacacia dans son nom scientifique. Vous trouverez également moins de pollen provenant d'autres fabacées des prairies, des astéracées et de certaines lamiacées.

La vie utile se réfère au moment où le miel peut perdre certaines de ses propriétés. Par conséquent, après deux ans, il pourrait dépasser 40 mg / kg de MHF.

Le miel d'acacia s'adresse à tous les publics sauf les enfants de moins de 2 ans.

2. Avantages et propriétés

Ce miel, l'un des miels les plus appréciés du marché, possède les propriétés suivantes. Ces propriétés sont obtenues à partir de la sagesse populaire, des connaissances des apiculteurs et des articles scientifiques.

Dans ce cas, les propriétés du miel d'acacia sont obtenues à partir d'un article scientifique rédigé en 2016 dans la revue Frontiers of Bioscience ». Cet article d'une université nigériane donne au miel les propriétés suivantes:

  • Antioxydant et régulateur du système immunitaire: en raison des composants apportés par le nectar d'acacia.
  • Aide à réduire les cellules cancéreuses
  • Il améliore la mémoire: ils ont également découvert une amélioration de la capacité à mémoriser, chez les personnes qui consommaient habituellement ce miel, ainsi que de réduire les risques de souffrir de la maladie d'Alzheimer.
  • Plus de propriétés pour d'autres maladies moins courantes.

Par conséquent, la consommation de miel d'acacia est un moyen fantastique pour sucrer différents plats, tout en profitant d'un produit naturel et bénéfique.

3. Recommandations

Miel idéal pour ceux qui recherchent un miel doux aux arômes subtils et délicats. Comme il est très doux et toujours liquide, il est très apprécié des enfants, car il se mélange beaucoup mieux avec les desserts comme les yaourts.

Les grands chefs utilisent ce miel pour faire des vinaigrettes en salade au fromage de chèvre et fumé.

4. Indications

Le miel d'acacia prend beaucoup de temps à cristalliser, vous le trouverez donc presque toujours liquide même s'il n'est pas pasteurisé. Lorsqu'il cristallise, il le fait avec une granulométrie très fine.

5. Origine

En Espagne, il n'y a pas de plantations importantes pour obtenir du miel d'Acacia, donc tout vient de l'étranger. Nous obtenons ce miel auprès des apiculteurs suivants:

  • Sala e Higón: Emballeur de miel situé à Turís, à Valence.
  • Adelheid: Apiculteur situé en Allemagne.

Nos importateurs sont des gens sérieux qui n'importent que du miel de qualité. Ils travaillent avec des grossistes bien connus, et le miel a été analysé avant son importation, pour s'assurer qu'il est de qualité crue, toute l'année et non frelaté.

  • Miel d'acacia de Roumanie

Les grandes plantations d'acacias en Europe proviennent principalement de Roumanie. Mais dans d'autres pays européens, il y a aussi la Croatie et la Pologne.

En outre, ce miel peut être facilement trouvé à Lidl et Mercadona. Cependant, le miel d'acacia que nous apportons, contrairement à ce dernier, est de meilleure qualité. Les grands supermarchés optent toujours pour le prix et la qualité est assez faible.

6. En savoir plus:

Ensuite, nous vous montrons une analyse chimique du miel d'acacia écologique d'Antonio Simon réalisée en 2019. Les fiches seront mises à jour chaque année.

Limiter les paramètres qui peuvent avoir le miel de mille fleurs écologiques d'Antonio Simón

  • Couleur (mm Pfund) Maximum 35
  • Humidité (%). Maximum 18
  • Fructose + glucose: minimum 60
  • Saccharose: maximum 10
  • Conductivité électrique (mS / cm): minimum 0,3
  • Acidité libre (meq / kg): 50 au maximum
  • HMF (mg / Kg = ppm): maximum 40
  • Diastasas (unités de Schade): minimum 8
  • Paramètres spéciaux (indice F / G): minimum 1,5

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