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Miel de manuka – Wikipedia

 

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Fleurs blanches à cinq pétales et bourgeons ronds sur des rameaux portant de courtes feuilles épineuses. Une abeille foncée est au centre de l'une des fleurs.

Une abeille indigène visite une fleur de manuka (Leptospermum scoparium)

Le miel de manuka est un miel monofloral produit à partir du nectar de l'arbre de manuka, Leptospermum scoparium. Le miel est généralement vendu comme médicament alternatif. Il n'y a aucune preuve concluante de la valeur médicinale ou diététique de l'utilisation du miel de manuka autre que comme édulcorant. Le mot mānuka est le nom maori de l'arbre; l'orthographe manuka (sans macron) est courant en anglais.

Identification[[[[Éditer]

Le miel de manuka est produit par les abeilles européennes (Apis mellifera) butinant sur le mānuka (Leptospermum scoparium), dont les preuves suggèrent qu'elles sont originaires d'Australie avant le début de l'aridité miocène.[1] Il pousse non cultivé dans le sud-est de l'Australie et en Nouvelle-Zélande.[1][2][3]

Le miel de manuka est très visqueux. Cette propriété est due à la présence d'une protéine ou d'un colloïde et est son principal caractère définissant visuellement, ainsi que sa couleur crème foncé à brun foncé typique.[4][5]

Le miel de manuka destiné à l'exportation depuis la Nouvelle-Zélande doit être testé de façon indépendante et réussir le test de définition scientifique du miel de manuka comme spécifié par le ministère des industries primaires (MPI). Le test comprend cinq attributs. Quatre (4) sont chimiques et un (1) est de l'ADN de Leptospermum scoparium.[2] Le miel doit passer les cinq tests pour être étiqueté comme manuka. Ces tests sont entrés en vigueur le 5 janvier 2018.[6]

Le MPI n'a pas de définition pour le mānuka vendu sur le marché intérieur néo-zélandais. Le test MPI Five Attributes est la seule norme reconnue par la législation néo-zélandaise.

L'Association australienne du miel de Manuka (AMHA) a établi un ensemble de normes pour le miel australien authentique de Manuka. Le miel qui porte la marque d'authenticité de l'AMHA doit être du miel de Manuka pur et naturel, produit entièrement en Australie, et être testé par un laboratoire indépendant et approuvé pour s'assurer qu'il répond aux normes minimales de méthylglyoxal (MGO), de dihydroxyacétone (DHA), et leptosperine.[7]

L'arbre mānuka fleurit en même temps que Kunzea ericoides, une autre espèce de Myrtaceae également appelée kanuka, qui partage souvent les mêmes zones de croissance. Certains apiculteurs ne peuvent pas facilement différencier ces espèces, car les deux fleurs ont une morphologie similaire et la différenciation du pollen entre les deux espèces est difficile. Par conséquent, la mélissopalynologie en tant qu'identification du type de miel n'est valable qu'en association avec d'autres tests d'identification. En particulier, L. scoparium le miel est sombre, tandis que K. ericoides le miel est jaune pâle et limpide, avec un arôme "délicat, doux, légèrement aromatique" et une saveur "douce, légèrement aromatique", et n'est pas visqueux.

Heather (Calluna vulgaris) le miel est également visqueux, mais la plante fleurit à la fin de l'été et sa distribution en montagne en Europe tempérée du nord et en Asie centrale ne correspond pas à celle de Leptospermum scoparium. Par conséquent, sa récolte ne peut être confondue avec celle du miel de manuka.[[[[clarification nécessaire]

Le miel de manuka a une saveur forte,[4] caractérisé comme "terreux, huileux, herbacé",[8] et "fleuri, riche et complexe".[9] Il est décrit par l'industrie du miel de Nouvelle-Zélande comme ayant un arôme "terre humide, bruyère, aromatique" et une saveur "minérale, légèrement amère".

Recherche[[[[Éditer]

Le méthylglyoxal, un composant du miel de manuka, est à l'étude pour son activité potentielle contre E. coli et S. aureus.[10] Le miel de manuka ne réduit pas le risque d'infection après le traitement des ongles incarnés.[11]

Falsification[[[[Éditer]

En raison de la prime élevée payée pour le miel de manuka, un nombre croissant de produits désormais étiquetés comme tels dans le monde sont contrefaits ou falsifiés. Selon les recherches de l'UMFHA, la principale association professionnelle des producteurs de miel de manuka de Nouvelle-Zélande, alors que 1700 tonnes de miel de manuka y sont fabriquées chaque année, ce qui représente presque toute la production mondiale, quelque 10 000 tonnes de produits sont vendus à l'international sous forme de miel de manuka, dont 1800 tonnes. au Royaume-Uni.[12] Lors des tests effectués par des agences gouvernementales au Royaume-Uni entre 2011 et 2013, la majorité des miels marqués au manuka ont manqué de l'activité antimicrobienne non peroxyde du miel de manuka. De même, sur 73 échantillons testés par l'UMFHA en Grande-Bretagne, en Chine et à Singapour en 2012-13, 43 étaient négatifs. Des tests distincts de l'UMFHA à Hong Kong ont révélé que 14 des 56 miels de manuka échantillonnés avaient été falsifiés avec du sirop. En 2013, la UK Food Standards Agency a demandé aux autorités chargées des normes commerciales d'alerter les vendeurs de miel de manuka sur la nécessité d'une conformité légale.[12] Il existe une gamme confuse de systèmes pour évaluer la force des miels de manuka. Dans une chaîne du Royaume-Uni en 2013, deux produits étaient étiquetés «12+ actif» et «30+ activité totale» respectivement pour «activité peroxyde naturelle» et un autre «actif 12+» en force pour «activité phénol totale», mais aucun les trois ont été marqués pour la force de l'activité antimicrobienne non peroxyde spécifique au miel de manuka.[12]

Il y a eu de plus en plus de différends sur le gazon entre les producteurs opérant à proximité de grosses touffes d'arbres de manuka, et également des cas de nombreuses ruches sabotées, empoisonnées ou volées.[13][14]

Voir également[[[[Éditer]

Les références[[[[Éditer]

  1. ^ une b Stephens, JMC; Molan, PC; Clarkson, BD (2005). "Un examen de Leptospermum scoparium (Myrtaceae) en Nouvelle-Zélande ". Journal néo-zélandais de botanique. 43 (2): 431–449. doi: 10.1080 / 0028825x.2005.9512966. ISSN 0028-825X.
  2. ^ une b Matheson, Andrew; Reid, Murray (2011). Apiculture pratique en Nouvelle-Zélande, 4e édition. Exisle Publishing. p. 80. ISBN 9781877568527.
  3. ^ Tanguy, C. Marina Marchese et Kim Flottum; illustrations d'Elara (2013). Le connaisseur du miel: sélection, dégustation et appariement du miel, avec un guide de plus de 30 cépages. ISBN 9781579129293. Il (Leptospermum scoparium) est originaire de Nouvelle-Zélande et d'Australie "
  4. ^ une b Jon Morgan (5 mars 2009). "L'argent du miel – une affaire de famille". Dominion Post. Récupéré 12 mars 2011.
  5. ^ Ministère des industries primaires. "Guide d'étiquetage provisoire pour le miel de Manuka". Gouvernement néo-zélandais. Archivé de l'original le 2015-01-13. Récupéré 22 décembre 2014.
  6. ^ "Le miel de manuka". Ministère de l'industrie primaire. 5 février 2018.
  7. ^ "Australian Manuka Honey Association – Nos normes de qualité". Association australienne du miel de Manuka. Récupéré 2019-07-09.
  8. ^ Julie Biuso, Sizzle: Sensational Barbecue Food, Monterey, Cal.: Publications Julie Biuso, 2008, p. 154
  9. ^ Croissant Dragonwagon, Végétarien passionné, New York: Workman Publishing Co., 2002, p. 958
  10. ^ Israili, ZH (2014). "Propriétés antimicrobiennes du miel". American Journal of Therapeutics. 21 (4): 304-23. doi: 10.1097 / MJT.0b013e318293b09b. PMID 23782759.
  11. ^ Eekhof, JA; Van Wijk, B; Knuistingh Neven, A; van der Wouden, JC (18 avril 2012). "Interventions pour les ongles incarnés". Base de données Cochrane des revues systématiques. 4 (4): CD001541. doi: 10.1002 / 14651858.CD001541.pub3. hdl: 1871/48564. PMID 22513901.
  12. ^ une b c Jonathan Leake (26 août 2013). "La fraude alimentaire bourdonne sur le faux miel de manuka". The Times (Londres). Archivé de l'original le 2013-09-15. Récupéré 28 décembre 2013.
  13. ^ Mike Barrington (7 novembre 2012). "Le miel se bat: des millions d'abeilles abattues". The New Zealand Herald. Récupéré 28 décembre 2013.
  14. ^ Roy, Eleanor Ainge (2016-11-04). "Guerres de miel: crime et meurtres dans l'industrie du manuka en plein essor en Nouvelle-Zélande". le gardien. Récupéré 2018-10-29.


 

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