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Miel de Provence – Wikipedia

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Miel de Provence[2] (miel de Provence) est protégé par un Label Rouge (Label Rouge) associé à une indication géographique protégée tant pour le miel toutes fleurs[3] et pour la lavande et lavandin mon chéri[4]

Étiquetage[[[[Éditer]

Depuis le 14 novembre 2005, l'IGP ("Indication Géographique Protégée") "Miel de Provence" est enregistré dans l'aire de répartition européenne des IGP et des AOP (Appellation d'Origine Protégée, ce qui signifie "origine de l'appellation protégée"). Depuis lors, l'appellation "Provence", appliquée au miel, est protégée et réservée aux commerçants qui respectent les cahiers des charges IGP et / ou le référentiel qualité technique qui leur est associé.
Un décret signé le 30 juillet 2009,[5] et relatif au Label Rouge associé à une Indication Géographique Protégée du miel de Provence a été publié au Journal Officiel (n ° 0195 du 25 août 2009).

Producteurs et production[[[[Éditer]

Stand de Denis Catalano, apiculteur au marché d'Apt rue Saint-Pierre

L'apiculture rassemble de nombreux producteurs. Certains estiment 4500 dont 700 possèdent entre 70 et 150 ruches. La région compte de nombreux apiculteurs professionnels: plus de 300 possèdent au moins 150 ruches. La production dans cette zone s'élève à 2000 tonnes par an (soit 8% de la production nationale[6]).
Beaucoup de ces apiculteurs pratiquent la transhumance[7] le long d'un itinéraire allant du littoral vers la Haute-Provence, à travers les Alpes du Sud. Certains pratiquent la transhumance en apportant leurs propres ruches sur les zones de production d'acacia, de châtaignier et de miel de sapin dans la vallée du Rhône et au-delà.
En Provence, l'été est la saison privilégiée pour la production de miel de lavande, et les ruches sont implantées sur une zone limitée au Nord par la ligne Montélimar / Digne, et au Sud par le Mont Ventoux, le plateau d'Albion, la montagne de Leurre, le Vaucluse et le Luberon. Dans le département des Alpes-de-Haute-Provence, le miel de lavande est produit dans le secteur de Banon et sur le plateau de Valensole. Toutes les fleurs de miel sont élaborées sur une vaste zone délimitée par Nîmes, Montélimar, Gap, Digne, Nice, Toulon, Marseille et Avignon. Mais d’autres grandes quantités de miel sont produites par les apiculteurs guarrigue (romarin et miel de thym),[8] ou dans le maquis (miel de bruyère et d'arbousier).

Une renommée historique[[[[Éditer]

Le miel de Provence a acquis sa renommée depuis le XVe siècle. C'est alors qu'il est venu augmenter fortement la production, grâce à la demande des marchands italiens, qui le considéraient comme "le meilleur de tous les bons miels". Sa qualité et son prestige restent intacts dans la mesure où il a longtemps résisté à une consommation massive de sucre. C'est au cours du XXe siècle que le miel récolté dans les régions de Grasse, Brignoles, Alpes provençales, le Mont Ventoux ou Barcelonnette a bâti sa réputation de qualité qui lui a permis d'obtenir l'IGP, en 2005. Par exemple, dans la montagne de Leurre, le rucher familial est issu d'une longue tradition. Il fournissait un revenu supplémentaire et était la seule ressource à sucrer.

le brusc, première ruche construite par des apiculteurs provençaux

Jusqu'au milieu du XXe siècle, les ruches étaient construites en troncs d'arbres creux – les brusques – et leur nombre variait selon les essaims récoltés au printemps, chaque récolte de miel tuant les abeilles. La division du travail dans chaque famille était identique. L'homme était en charge de la brusc et a également dû sortir le miel, tandis que la femme les extrayait des nids d'abeilles, en utilisant la chaleur du foyer. C'était un miel tout en fleurs, utilisé pour sucrer les boissons, faire des gâteaux, faire cuire du nougat, des bonbons aux fruits ou réaliser des onguents. Les marchands de drogue de Lure ont incorporé de la cire d'abeille et du miel dans leur mélange de médicaments. La cire servait également à polir les meubles, son surplus vendu aux menuisiers et ébénistes, ou à confectionner des bougies ou des bougies votives.[9]

L'apiculture a évolué tout au long des années vingt avec la culture de la lavande et du lavandin sauvage. Puis le progressif "brusques"ont été progressivement remplacés par des ruches dans les années trente et celles-ci ont été largement utilisées au cours de la décennie suivante. Dès lors, la transhumance des ruches dans les champs de lavande était devenue l'une des principales caractéristiques de l'apiculture provençale. Ces déplacements ont d'abord été effectués par des producteurs locaux , grâce à une remorque attelée à l'autocar reliant Forcalquier à Banon et desservant Lardiers, l'Hospitalet et Saumane.Ce comportement a été adopté par les apiculteurs du Vaucluse, qui organisaient leurs déplacements de ruches en charrettes vers les Basses-Alpes[10]

Voir également[[[[Éditer]

Les références[[[[Éditer]

Bibliographie[[[[Éditer]

  • Inventaire du patrimoine culinaire de la France-Provence-Alpes-Côte d'Azur, Edition Albin Michel / CNAC, 1995, réalisé par le Conseil National des Arts Culinaires dirigé par Alain Senderens et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture.
  • La montagne de Lure, encyclopédie d'une montagne en Haute-Provence, par Guy Barruol, André de Réparaz et Jean-Yves Royer dirigé par Guy Barruol, édition Les Alpes de Lumière, juin 2004. (ISBN 2-906162-70-1)

Liens externes[[[[Éditer]


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